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3562美食地景的體驗與反思 | 113/03/29 15:33:02 |
107學年第一學期東海大學教師授課計劃表 Course Plan of Tunghai University |
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一、課程基本資料 Course Information | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
開課系所 Department |
(日)多元學習(共選修) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
課程名稱 Course Title |
中文 (Chinese) : 美食地景的體驗與反思
英文 (English) : Experience and Reflection in the Gourmet Foodscape |
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必選修類別 Required/Elective |
選修 | 先修課程 Prerequisites |
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學分數 Credits |
3 - 0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
先修課程說明 Prerequisites instruction |
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課程概述 (系所共同性目標) Course Description |
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本課程是否為 英語授課 |
否 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
二、教師相關資料 Instruction Information | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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三、課程大綱 Syllabus (本課程大綱教師得依實際教學進度及學生學習情況進行調整) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
■ 課程目標及內涵 (Course Objectives and Contents) 1.藉由理論與展演的活潑方式,讓社區里民與學生體驗義大利傳統美食,並了解與賞析傳統飲食 2.藉由飲食社會與文化地理相關議題討論,了解現階段飲食大環境之困境。 3.讓社區里民與學生能相互交流,藉由雙方不同的生活經驗,激發出不同的學習觀點,藉此建立代間學習的情境。 |
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■ 多元教學方式 (Muliti-Teaching Methods) 說明:除了課堂講授與考試測驗之外,本課程在學期中可能會運用到以下哪些教學方式,以期能進一步提升學生學習成效 1.小組討論
2.邀請其他來賓進行專題演講
3.機構或企業參訪
4.實作示範或演示
5.期末報告/策展/發表
6.配合使用數位教學平台(Moodle)或其他多媒體教學
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■ 主要參考書籍/資料 (Textbooks and References)
(教科書遵守智慧財產權觀念不得非法影印) 1.你不可不知道的西洋繪畫中食物的故事 作者:肯尼士.本迪納(Kenneth Bendiner) 出版社:華滋出版, 出版日期:2016/01/27 2.喬夏‧藥草小旅行:【南法普羅旺斯x保加利亞】尋訪30歐洲香草植物傳說×30香藥草療癒私景點、茶與料理應用 作者: 喬夏 出版社:樂木文化 出版日期:2017/04/28 3. 藝術‧食帖:靈魂品味藝術 身體品嚐料理 作者:李佳樺出版社: 出版社:暖暖書屋 出版日:2018/02/12 4. 饕客:美食地景中的民主與區辨 Foodies: Democracy and Distinction in the Gourmet Foodscape 作者:喬西.強斯頓,塞恩.包曼 出版日期:2018/02/21 出版社:群學 5. 吃的美德:餐桌上的哲學思考 The Virtues of the Table 作者:朱立安‧巴吉尼 出版日期:2014/10/02 |
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■ 本課程是否有使用原文書 否 |
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■ 教學進度(Course Schedule) - 期中考前後(2 Stage)
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■ 學習活動與作業說明 (Learning Activities and Assignments) 於課程中會兼顧社區長輩的溝通需求,有時會有少許閩南語的交流,學生須能接受,漸漸也學習與社區長輩溝通之方法,才能共同完成三項分組作業。 |
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■ 評分方式 (Grading Policy)
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■ 課程其他要求 (Other Requirements) 學習活動分成理論知識與菜餚示範兩部分,理論知識主要是對現階段飲食大環境種種環境生態、消費意識形態、審美區分等文化與社會議題之介紹。然後再由主廚來分享傳統菜餚操作流程與烹飪心得。學生由大學部學生與校園周邊社區里民長輩共同組成,並且學生與里民要交叉分成若干小組,共同執行小組之書面作業三次,口頭報告三次與期末開創食譜之成果分享。 |
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■ 本課程具有如下意涵:
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■ 本課程可做為學生職涯發展之準備 是 |
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